在健康消费升级与战术监管趋严的双重入手下，中国食用油行业正参预以养分价值和功能性情为导向的高阶竞争阶段。征询公司弗若斯特沙利文(Frost&Sullivan)近日发布的《2025中国花生油行业白皮书》(以下简称“白皮书”)指出，健康消费理念的深度浸透正引颈中国食用油商场步入结构性变革，曩昔食用油消费将呈现包装更小、易存储，以及油脂消费结构健康化、功能油脂家具修复进一步发展趋势。
商场分层特征自大高端化趋势突显
食用油看成东说念主类膳食体系的中枢组成部分，不仅是保管生理机能的基础能量载体，更是因循孕育发育和保险浅薄能量消费的抨击养分素开首。在现代食物科学配景下，凭借其特有的养分上风，食用植物油已成为现代饮食的主流弃取。花生油看成抨击品类之一，其商场发展呈现显着特色。
白皮书自大，2018-2024年时候，中国花生油商场范围呈现“先稳步增长、后阶段性休养”的发展态势。2018年商场范围为465.2亿元，在消费升级入手及住户品性需求栽培的带动下，2019年增至502.8亿元，2020年进一步攀升至529.6亿元，两年累计增幅达13.8%，展现出刚劲韧性。2021年至2024年，行业步入安定增耐久，商场范围交替为535.6亿元、544.6亿元、545.9亿元和539.3亿元，增速虽放缓但仍保握正向增长，象征着商场在竞争加重与老本压力下正趋向训导安定。
从价钱结构看，客岁花生油商场呈现彰着的消费分层特征。按平均零卖价差异，花生油家具可分为“100元以下/5L”及“100元以上/5L”两大区间。其中，“100元以下/5L”家具占比26.2%，主要面向价钱敏锐型消费者，聚首在三四线城市及餐饮渠说念；而“100元以上/5L”的高端家具占比高达73.8%，成为商场主流。这一姿首与消费升级配景下消费者对品性、健康追求紧密关连。
白皮书指出，鲁花、金龙鱼（300999）等头部品牌凭借高油酸等各异化家具，紧紧占据高端商场主导地位。值得重视的是，高端家具的高占比也印证了花生油看成高端食用油的定位，其消费主力聚首于经济进展地区的已婚家庭，该群体价钱敏锐度较低，更垂青家具的养分价值与品牌溢价。
监管趋严加快行业洗牌手艺门槛成决胜要道
食物安全恒久是消费者关爱的中枢。白皮书自大，在购买花生油时，消费者彰着倾向于弃取具备质地认证、口碑精熟、出产过程透明的品牌家具，对小作坊家具的信任度相对较低。
严格的监管圭臬，相称是对黄曲霉素的限量条目(GB2761-2017规定花生油中黄曲霉素B1限量≤20μg/kg)，成为鼓励花生油行业洗牌的要道因素。然则，商场监测自大，有散油致使包装花生油中存在黄曲霉素超标的模式。散装油因小作坊手艺薄弱、品控缺失，安全隐患隆起，其市售散装油黄曲霉素B(1AFB1)最高检出值超海外圭臬60%。
花生油主流脱毒手艺主要包括物理吸附法、简单脱毒、放射手艺、生升天学法等。频年来，高效脱毒手艺成为头部企业的中枢竞争力。举例，专利复配吸附剂工艺(采选活性炭和膨润土复配)，通过电荷作用与孔隙结构双重吸附，杀青AFB1脱除率>99%，苯并芘脱除率>99.5%，老本低至每吨油4.41元，并能有用保留花生油风度物资。该手艺已在青岛市的花生油工场愚弄，年贬责花生油超10万吨，生效将黄曲霉素检出有用裁减52%。
白皮书指出，紫外放射等专利手艺的已矣以及高效吸附剂的老本压力，使得微型企业难以餍足高圭臬的质地戒指条目，渐渐退出商场。相悖，头部企业凭借手艺和资金上风，商场份额握续扩大，行业资源加快向大型企业聚首，鼓励产业举座升级，行业呈现出“技控一体”的发展态势，高效脱毒手艺与全经过品控体系成为企业竞争的要道。
健康化需求入手结构性扩容高油酸家具引颈曩昔
植物油富含不悦盈脂肪酸且胆固醇含量低，花生油在脂肪酸组成上具有权臣上风，其含有80%以上的不悦盈脂肪酸，包括约41%的油酸和37%的亚油酸。而油酸看成成心心血管健康的单不悦盈脂肪酸，深受消费者深爱。
跟着健康意志增强，消费者对食用油品性、养分身分及安全性的关爱度权臣栽培。花生油商场已从快速成耐久步入综合化深耕期，消费者不再餍足于“有油可用”，而是追求更高品性的家具体验。高端花生油家具如“古法工艺”渐渐参预主流商场，而富含不悦盈脂肪酸的高油酸花生油正快速崛起为商场新宠。
高油酸花生油在油酸含量上更进一步，多量高达75%以上，具有抗氧化性强、烟点高的性情，既契合消费者对心血管健康、低脂健康饮食的追求，又竣工适配录取餐饮的高温烹饪场景。因此，其商场份额有望握续扩大，进一步强力入手花生油行业向高品性、健康化标的发展。
与此同期，山茶籽油、橄榄油等小众油种也借健康化东风不休扩容云开体育，渐渐替代部分传统大豆油消费空间。这种由品性与健康诉求入手的商场姿首重塑，象征着中国食用油行业正参预以养分价值和功能性情为导向的高阶竞争阶段。(崔丹阳)
